الخلاصة

أجريت الدراسة الحالية لمقارنة المحتوى الكيميائي لعضلات نوعين من الأسماك العظميةOsteichthyes المحلية ذات البيئة المائية المتشابهة والعادات الغذائية المختلفة وهما : سمكة الشبوط Arabibarbus grypus (Heckel ,1843) التي تعود لعائلة الشبوطيات Cyprinidae وسمكة الشانك Acanthopagrus arabicus (Iwatsuki. 2003) التي تعود لعائلة الشانك Sparidae ؛ لغرض إجراء دراسة مقارنة بينهما على بعض الجوانب المرتبطة بتحديد النشاط الحركي وتحديد القيمة الغذائية لهما عن طريق تقدير المحتوى الكيميائي لعضلات الأسماك والذي شمل المحتوى البروتيني ، والمحتوى الدهني ، ومحتوى الرطوبة ، ومحتوى الرماد ، وكذلك إيجاد قيم السعرات الحرارية للمحتوى البروتيني والدهني للعضلات في منطقتين مختلفتين من الجسم هما : R1)وR2) ، وقد جُمعت (50) عينة لكل نوع من أسماك الدراسة من شط الهندية في محافظة كربلاء خلال الفترة الممتده بين شهري أيلول وتشرين الثاني / 2021 باستخدام الشباك الخيشومية وشباك الرمي باليد وبمساعدة صيادين المنطقة.
أظهرت نتائج الدراسة الحالية وجود اختلاف في قيم معدلات المكونات الكيميائية في عضلات أسماك الدراسة إذ إن المعدلات الكلية لقيم المحتوى البروتيني في سمكة الشبوط تراوحت بين ( 16.72 – 17.52 %) ، بينما كانت المعدلات الكلية لنسب المحتوى البروتيني لسمكة الشانك ( 16.80 – 18.67 %) ، أما المعدلات الكلية لقيم المحتوى الدهني لسمكة الشبوط تراوحت بين ( 5.95 – 8.24 %) ، بينما كانت المعدلات الكلية لقيم المحتوى الدهني لسمكة الشانك (4.65 – 6.21 %) ، وكانت المعدلات الكلية لقيم محتوى الرطوبة في سمكة الشبوط فتراوحت بين (70.34 – 67.01 %) ، بينما كانت قيم المعدلات الكلية لمحتوى الرطوبة لسمكة الشانك (76.45 – 72.56 %) ، وفي اتجاه آخر أظهرت الدراسة الحالية ان المعدلات الكلية لنسب محتوى الرماد في سمكة الشبوط تراوحت بين (6.22 – 6.70 %) ، في حين كانت المعدلات الكلية لمحتوى الرماد في الشانك ( 1.36 – 2.40 %).
أثبتت نتائج الدراسة الحالية ان أسماك الشبوط لديها سعرات حرارية (طاقة) أعلى مقارنة بأسماك الشانك ، فقد كانت قيم السعرات الحرارية الكلية للمحتوى البروتيني الكلي والدهني لسمكة الشبوط (Kcal/g 133.56) ، بينما كانت قيم السعرات الحرارية الكلية للمحتوى البروتيني والدهني لسمكة الشانك ((120.76 Kcal/g ، وعلى ضوء النتائج الحالية عُدت أسماك الدراسة بنوعيها ضمن الأسماك متوسطة الدهن لِمَا تمتلكه من نسب للمحتوى الدهني في عضلاتها .